师幼互动的有效性
—— 对教学案例《小小营养师》的反思和研究
与全国绝大多数的幼儿园一样，幼儿园集体教学活动是我园幼儿园课程的一个重要组成部分。如何通过幼儿园园本教研活动，让教师反思和研究集体教学活动的有效性，使师幼之间的互动不流于形式，而真正具有教育意义，这是我园近年来关注的一项研究。我们的研究是以案例的方式进行的。
以下，以教学活动《小小营养师》为例，说明我们是如何研究教育、教学过程中师幼之间有效的互动的。
研究的理念
我们认定的理念是这个研究的基础，主要有以下几个方面：
1．在特定的教育、教学情景中研究师幼互动有效性才具有意义，这就是说，不存在去情景化的、具有普遍意义的师幼互动有效性研究；
2．在行动中，通过案例研究师幼互动有效性是一种有效的方法；
3．对案例的重温、反思和对话，能使教师和专家在共同合作研究中提出问题和解决问题；
4．对师幼互动有效性的研究不是为了归纳和总结一些普适性规律、策略和方法，而是为了提升教师的实践能力。
对案例的重温、反思和对话
教学活动《小小营养师》是我园X老师设计和实施的一个教学活动，在设计和实施的过程中，其他教师也曾经参与了她们的意见。在一次包括X老师在内的10余名教师和专家一起参与的园本教研究活动中，大家观看了整个活动的教学过程，并对活动进行了重温（观看录像）和反思，每个活动的参与者都从自己的角度出发阐述了自己的意见。这次研讨的主要议题聚焦在“师幼之间有效的互动”等方面。
一、初步印象
1．教师有很好的素质和教态；
2．幼儿与教师之间的关系很默契，交流也很流畅；
3．活动组织得似乎井井有条；
4．幼儿在活动中很投入，有动手操作，也有动脑思考，表现似乎很不错；
5．活动材料相当丰富，还运用了数码和多媒体技术等。
……
二、在专家引领下，对活动《小小营养师》提出的质疑（聚焦于师幼之间有效的互动）——教师和专家们的部分语录
1.在活动中，教师到底要让幼儿得到什么？
“我更关注的是X老师所设计和实施的教育活动的有效性如何。我始终在想，通过这个活动，孩子到底得到了什么？孩子虽然很投入，表现得似乎也不错，活动程序井井有条，活动也按计划完成了，但是，通过这个活动，孩子们到底得到了什么？”
“在看活动的过程中，我也有这样的感觉，那就是我越看越糊涂，越看越不明白了。我不知道通过这个活动，教师到底要想得到什么？”
“我并不清楚教师究竟要孩子做些什么，我相信，X老师本人也都不明白了。比如说，老师给幼儿布置学习任务： “今天，老师就请你们做小小营养师，配一道你最爱吃的菜，好不好？”“那先跟你旁边的小朋友说一说你打算配一道什么菜，怎么配？（幼儿讨论）” 这样的要求，必然导致孩子不知道到底该做些什么，是要把菜配得好看一些呢，还是完成其它方面的要求？事实上，教师自己也不很清楚，一会儿从造型方面作要求和评价，一会儿又在讲述营养方面的问题，到后来，越来越把握不住了。”
2.一个活动中，教师想要得到的东西太多，反而得不到东西。
“给幼儿提供的东西太多，牵扯的营养知识太多，反而会把他们搞糊涂了。”
“所牵扯的东西太多了，活动就没有了主干，教育活动的有效性就会大大降低。”
3.不可向幼儿传递错误的信息。
“小博士为孩子们讲了两段话，不仅语言不精练、不明确，而且混杂有许多错误的概念。”
“小博士和X老师对孩子们在配菜营养方面所提出的要求，有许多概念上的错误，这样会导致孩子学得一些错误概念。”
“我数了一下，这样的错误至少有10个左右。”
“如果教师给予孩子的知识和经验是错误的，那么，教师与幼儿之间互动的有效性就是一个负数。”
4.有的活动只是形式，没有意义。
“在这个活动中，孩子的第二次做拼盘，即老师要求幼儿进行调整，因为孩子不知道究竟要做些什么，因此我认为是没有意义的。”
“我同意这种说法。确实，我们老师在要求幼儿做一件事的时候，应该让幼儿明白究竟做些什么。孩子做了一次拼盘，不知道自己的拼盘问题出在哪里，也不知到应该怎样作改进，也没有第一个拼盘作比较（孩子所做的第一个拼盘已经被收走了），那么第二次做拼盘就没有意义了的。”
“其实，我认为X老师和小博士在活动中都遇到了她们无法解决的难题，那就是‘与一些不可能获取许多复杂营养学概念的孩子讲解许多一般意义上的营养学的概念’”。
三、执教教师的回应
“虽然我并不完全同意每位老师和专家的意见，但是，我还是有许多的认同，使我对自己设计和实施的教学活动有了新的认识，主要是：（1）一个教学活动所关注的要点不能太多，否则，活动就会失却有效性；（2）对幼儿提出的活动要求要明确，这样才具可操作性；（3）有些对幼儿讲不清楚的科学概念，要尽量回避。”
对师幼互动有效性的进一步思考
—— 对案例《小小营养素》的研究
在重温（观看录像）和反思的基础上，通过对话，每个活动的参与者都从自己的角度出发阐述了自己的意见。教研活动并不在意每个参与者是否具有一致的认同，教研活动在意的是能不能进一步提出可供思考的问题。聚焦于“师幼互动的有效性”，就案例《小小营养素》而言，大家提出的问题和感悟主要有：
1.在幼儿园集体活动中思考师幼互动的有效性，“让教师的教学有意义”是问题的出发点和归宿。
“让幼儿的学习有意义”和“让教师的教学有意义”，这才是我们设计和实施幼儿园教育、教学活动的出发点和归宿。”
2.每一个教育、教学活动应有明确的聚焦点，即目标要明确，并具可操作性。
“在一个活动中，尽管它是整合性的，但是不会是面面俱到的，可以是偏重某一个方面的，关键是我们教师到底要的是什么？”
“一个教学活动所关注的要点不能太多，否则，活动就会失却有效性。”
“对幼儿提出的活动要求要明确，这样才具可操作性。”
3.传递错误的信息，师幼互动的有效性为负数。
“教师给予孩子的知识和经验是错误的，那么，教师与幼儿之间互动的有效性就是一个负数。”
4.在幼儿园集体活动中思考师幼互动的有效性，应与思考幼儿为主体的幼儿园教育活动有不同视角。
“（1）每个活动，所要达成的目标不要太多，但要十分明确；（2）不管是重结果还是重过程，活动的目标都应是有意义的，而且是可以达成的。”
对教育、教学活动的改进
教师们对这个教学活动进行了重新设计，由于每位教师有不同的偏好和对活动的理解，他们设计的活动都不一样，但是却有共同之处，那就是将他们的关注点放置于“让幼儿的学习有意义”和“让教师的教学有意义”。教师们重新设计的活动，切入口都比较小，预设达成的目标都较明确，这些活动的名称是：“美丽的拼盘”、“我来做厨师”、“两菜一汤”、“爱心菜”、“买菜”、“哪些东西不能一起吃”，等等。X老师也在自己原先活动的基础上重新设计了自己的活动。
附一：活动设计
健康活动（大班）： 小小营养师
设计者：X老师
设计意图：
随着主题《我爱我家》的开展，孩子们逐步了解了自己的家和家里的人，激发了幼儿热爱家和家人的情感。看到爸爸、妈妈们在家的劳动，孩子们总乐此不疲模仿，再创造性地进行角色游戏。同时，我们看到幼儿挑食、偏食是孩子普遍存在的问题， 为了让幼儿懂得各种食物中的营养，对每个人生长发育有着重要作用，尊重成人的劳动，我们将教学活动和生活活动有机结合。孩子们通过观察、了解，潜移默化的知道了主要的肉类、蔬菜类食物名称，了解各种食物都有不同的营养，感受到成人劳动的辛苦。在此基础上，小朋友们通过对幼儿园每周食谱的安排了解，或个人或与同伴合作尝试搭配一道菜。通过活动拓展孩子的经验和视野，满足孩子的需要，帮助幼儿逐步养成“不挑食、不偏食，爱惜粮食，懂得并尊重他人劳动成果” 的行为习惯，使幼儿在活动中变被动的接受者为主动的参与者，从享受者成为操作者。保教有机结合，紧紧围绕幼儿生活，按自己主观意愿建构自己的生活经验。
活动目标：
1、丰富幼儿饮食生活经验，学习简单的搭配常识。
2、让幼儿学习关注自己的健康，逐步养成不挑食、不偏食的良好习惯。
活动准备：各种菜，盘子，围裙，手套，实物照片
活动过程：
一、观察实物照片，了解3道菜的简单搭配。
提问：你想吃哪道菜？为什么？这道菜是怎么配成的？
二、了解简单的搭配常识，丰富幼儿饮食经验。
1、激发幼儿尝试按自己的意愿配菜。
2、并向同伴介绍，并相互评价。
3、请“营养小博士”介绍营养搭配的常识，了解各种食物都有不同的营养，丰富幼儿饮食经验。
（1）“营养师，学配菜，只有肉没蔬菜，身体缺乏维生素；全蔬菜也不妙，香香的肉儿不能少；豆制品要天天吃，合理搭配营养好。”
（2）“配菜学问可不少，仔细看看菜，绿油油、红彤彤，还有鸡蛋黄澄澄；有的切成片儿，有的切成丁儿；形状搭配很重要，颜色搭配食欲佳。”
4、讨论：提出帮助同伴改进的建议。
5、引导幼儿讨论如何搭配更科学。并对自己搭配的菜进行调整。
三、总结评价。
1、知道每种营养都是身体必须的，让孩子懂得不能挑食、偏食。
2、送菜谱，体验乐趣。
3、提出新问题。
附二：活动实录
健康活动：小小营养师
活动实施者：X老师
师：小朋友们，厨房的叔叔阿姨给我们准备了许多新鲜的菜，我们来看看都有些什么？
幼：有青辣椒、火腿场、豆芽、豆腐皮、白菜、肉、鸡蛋、菠菜、黄瓜、红辣椒……
红的是水果辣椒，绿的是辣的
师：对，颜色不一样，口味也不一样。
师：看了这么多的新鲜蔬菜，你最喜欢吃哪一种菜呢？
幼1：我最喜欢吃豆腐。
幼2：番茄
幼3：我最爱吃土豆。
幼4：胡萝卜
幼5：我喜欢吃菠菜。
师：好的，小朋友说的这些菜，X老师也喜欢，不过呢，今天X老师带来了3道我最爱吃的菜，来看看都有些什么？咦，这是什么？
幼：辣椒炒肉
师：恩，X老师配了一点肉，还配了点辣椒，辣椒有两种
幼S1：一种是水果辣椒
幼2：另一种是辣的那种辣椒。
师：再来看看下一道菜是什么，X老师怎么配的？
幼3：是肉丸子
幼4：圆子
师：旁边白色的、一块一块的是白萝卜，这道菜就是萝卜炖圆子。
师：第三道菜是什么？
师：怎么配的呢？
幼：洗干净然后放到盘子里
师：是这样的。那3道菜里你最喜欢吃哪一道呢？
幼1：我最喜欢吃辣椒炒肉
师：为什么？
幼1：因为水果辣椒比较甜
幼2：我喜欢吃虾，因为我去过海边，吃过虾。
幼3：我也爱吃这道菜，因为我觉得虾吃起来很香。
师： 那么，小朋友们，既然厨房的师傅们已经为我们准备了那么多的菜，今天，老师就请你们做小小营养师，配一道你最爱吃的菜，好不好？
师：那先跟你旁边的小朋友说一说你打算配一道什么菜，怎么配？（幼儿讨论）
师：好啦！谁来告诉大家，你配的是什么菜？
幼1：我配的菜是先吧萝卜丝摆成一个长方形
师：哦，还有形状，那这道菜是什么？
幼1：摆完长方形后，中间放点火腿肠。
师：那这道菜叫什么呢？
幼1：叫…火腿肠炒…
幼2：炒太阳光芒。
师：行，谁再来说说？
幼3：我要配的菜是肉炒菠菜
幼4：我配的是彩色辣椒。
师：哦？怎么个彩色法？
幼4：就是有规律。
师：什么规律？
幼4：就是先放点红辣椒，再放点绿辣椒，排成一个圆圈。
师：哦！颜色好看。好的，谁再来说说？
幼5：我先放点肉在中间，然后放点番茄在边上，再放点土豆丝，豆芽。
师：这道菜是番茄炒肉、炒豆芽、炒土豆丝，有这么多东西。那么，是不是每个小朋友都有主意了呢？
幼：是。
师：那咱们就可以配菜了，不过，X老师有一个要求，一定要记住你盘子上的那个号数，配好了菜就可以把菜放到展示台上。好，行动吧！
（幼儿戴手套，开始配菜）
师：已经许多小营养师的菜已经放到展示台了，而且还把手套放到了垃圾桶里，非常的注意环保，其它没配好的小朋友加油。
师：这道菜是10号小营养师配的，可咱们配的到底怎么样呢？X老师请来了一位营养小博士，我们来听听他对我们配的菜是怎么评价的。
小博士：小朋友们，大家好！
幼：营养小博士，你好！
小博士：让我看看你们配的菜怎么样？小朋友真能干，都配出了自己喜欢的菜，不过呢再注意几个小窍门就会更好，第一个小窍门是：“仔细看看菜，绿油油、红彤彤、还有鸡蛋黄澄澄，有的切成丝，有的切成片。形状搭配很重要，颜色搭配食欲佳。”第二个小窍门是：“只有肉没蔬菜，身体缺乏维生素；全蔬菜也不妙，香香的肉儿不能少，合理搭配营养好”清楚了吗？
幼：清楚了。
师：请10号营养师给我们介绍一下他配的菜。
幼：我配的是火腿抄腌菜。
师：小朋友觉得他配的菜怎么样？
幼：好。
师：好在哪呢？
幼：好在那个香肠摆成个圆形。
师：注意了营养小博士说的形状的搭配。
幼1：腌菜放在了中间，像个花心。
幼2：有蔬菜也有肉。
师：注意了营养小博士说的第二个小窍门：荤素的搭配。我们再看看下一张相片。
师：这是14好小营养师配的，请你来说说你配的是什么？
幼：我配的是火腿肠炖萝卜。
师：哦，那些海带呀什么的是作为配料是吧。
师：这是15号营养师配的，请你来给我们介绍一下。
幼：我配的是火腿肠炖米字萝卜丝。
师：他配的这道菜怎么样？
幼：好。
师：那给他点掌声。好在哪呢？
幼：很整齐。
师：哇！配菜也要注意整齐。
幼1：我是觉得他把萝卜丝搭配成了一个字
师：还是注意了形状的搭配。
幼2：很漂亮、很新鲜。
师：让我们很有食欲。我们再看看下一道菜，这是1号小营养师配的菜，请1号营养师来说说你配的菜。
幼：我配的是豆腐炒萝卜丝，还有…
师：还有海带，豆腐，辣椒，好象还有豆芽，你觉得这道菜还可以怎么调整一下会更好呢？
幼：海带和辣椒把那个豆腐给遮住了，应该把它放到那边。
幼：他配的菜有点乱了，可以拿掉点，然后摆成一个造型
师：我明白了是因为她的菜太多了，品种有这么多种，小朋友们仔细想想，平时我们到餐馆去吃饭有没有看到把许许多多菜炒在一个盘子里呢？
幼：没有
幼1：一般就是2种
师：对，一般就是2—3种，说明等会儿可以调整调整，去掉几个品种。咱们再看看，这是冰冰小朋友配的菜，请你给我们介绍一下。
幼：我配的是菠菜煮豆腐
师：大家觉得怎么样？
幼：可以。
师：可以在哪？
幼：很可口
幼1：颜色很好，他注意了。
幼2：没有把许多其他菜混在一起。
师：嗯种比较合理。那这道菜可以怎么改进呢？
幼：菠菜放多了也不行，应该拿掉一点点，把菠菜放一边，豆腐放一边，颜色也就区分了
师：小朋友听了小博士和大家的建议，咱们现在再去给自己的菜做一个调整，让你的菜变的更好！动吧。
师：好，谁来说说你是怎么调整的？
幼：我刚才配的是萝卜，现在我配的是腌菜炒肉
师：前后两次完全不一样了，为什么呢？
幼：我还是觉得第二道菜好吃一些。
幼1：我听了小朋友刚才说的，菠菜太多也不行，我把菠菜去掉了一点点。
师：嗯，他吸取了小朋友的建议，其实大家配的每一种菜里都有不同的营养素，对我们长高长壮很有帮助，所以咱们不可以调食或者偏食。
师：X老师还有一个问题：这些菜当中都有营养素，就比如说菠菜煮豆腐，他们里的营养素会不会发生碰撞，像这样搭配是不是就有营养，是不是就适合我们，还是会对我们的身体有害，我们不能这样搭配呢？我们带着这个问题去问问营养小博士或者爸爸妈妈吧。
昆明市第一幼儿园 喻兰 王珏
《幼儿教育》2005年第九期
